ENSALADA DE COUS COUS

INGREDIENTES

300 gr COUS COUS
1/4 L DE AGUA
3 LIMONES (ZUMO)
TOMATES MADUROS
PIMIENTO ROJO
PIMIENTO VERDE
CEBOLLA TIERNA
PEPINO
ACEITUNAS NEGRAS
PEREJIL
HIERBABUENA


ELABORACIÓN

Poner en un recipiente el cous cous, el agua y el zumo de limón y remover con un tenedor hasta que se abra el grano.

Cortar los tomates, los pimientos, la cebolla y el pepino.

Picar con el mortero el perejil y la hierbabuena.

Juntarlo todo, añadir sal y pimienta negra molida y remover.

Dejar reposar 3 horas en la nevera.