BERENJENAS AL MOLDE

INGREDIENTES

2 BERENJENAS ASADAS

CEBOLLA FRITA (PUEDE SER DE BOTE)

PEREJIL

PIÑONES

2 HUEVOS

PAN RALLADO 

MANTEQUILLA

ELABORACIÓN

Se pasa por la sartén las berenjenas hechas a trocitos, la cebolla, el perejil, los piñones y los dos huevos.

En un molde largo se unta mantequilla y pan rallado y se vierte el sofrito.

Se pone al horno al baño María 170º.